Sundt & Godt

200 gram kogte grønne linser
1 rødløg
Skallen af en økologisk citron
Olivenolie, ca. ½ dl.
Citronsaft fra en halv citron
Salt og peber (Men pas på med salt)

Tag de kogte linser og kom dem i en skål. Hak et rødløg fint og bland det sammen med linserne.

Tag olien og kom citronskallen i. Tilsæt citronsaften og rør godt sammen. Bland det sammen med linserne og rødløget.

Denne salat er så simpel men fyldt med så meget smag at den kan stå alene som et måltid, hvis du vil have en kødfri dag. Men den komplimenterer både fisk, fjerkræ og kød godt.