Sundt & Godt

Disse pikante skønheder er superlækre. Spis dem simple som de er eller lav en lækker dressing enten af yoghurt/skyr eller andet, blandet op med citronskal, salt, peber og hvidløg.

Du skal bruge:
200 g kogte pillede rejer
Fintreven skal fra en ubehandlet citron
1 fed hvidløg
½ finthakket løg
2-3 spsk koriander (Hvis du ikke kan lide det så brug persille)
 ½ tsk.  hvidvin
1 lille chili

Dej:
90 g boghvedemel eller hvedemel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. sukker
Salt og peber
¼ tsk. paprika
2 spsk. hvidvin
½ spsk. citronsaft
½ spsk. vand
¼ dl. olivenolie

Citronbåde

Rør de hakkede rejer med fintreven citronskal, finthakket hvidløg, løg, rød chili og koriander eller persille.

Pisk hvedemel, bagepulver, sukker, salt, peber, paprika, sherry eller hvidvin, citronsaft og koldt vand sammen. Rør dejen sammen med farsen.

Varm olien op i en dyb stegepande eller gryde.

Rejekagerne

Form mellem hånd og ske små skefulde af rejeblandingen og steg rejekagerne gyldne og sprøde i olien. (Skær den første rejekage igennem for at se om den er stegt færdig) Lad rejekagerne dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Server rejekagerne varme med citronbåde.