Sundt & Godt

Ingredienser:

1 aubergine
4 spsk. hytteost
1 rødløg, finthakket
Reven skal fra en økologisk citron
1 spsk. mandler, finthakket
2 spsk. rosmarin, finthakket
Olivenolie
Salt og peber

Tænd ovnen på 200 gr. Skær auberginen på langs i skiver. Læg skiverne bagepapir på en bradepande  og pensl dem med olivenolie.

Drys med salt og peber og kom rosmarinen på.

Imens laves blandingen til at komme i auberginerne. Bland hytteost, rødløg, citronskal, hvidløg og rosmarin sammen og rør godt. Smag til med salt og peber.

Når auberginerne er færdige vendes de om, da de kun er sprøde på den ene side.

Siden der ikke er sprød er der blandingen af hytteost  påsmøres og så rulles auberginen sammen, så du har en auberginerulle. Jeg syntes det fungerer bedst med at putte en klump i den ene ende og så rulle auberginen sammen. Anret på et fad, hvis det er gæstemad eller spis det hele selv.

Glæd dig til en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.

Velbekomme