Bortsch

4-6 personer

1/2 pose rødbeder

saft fra en ½ citron

1/2 – 1 l hjemmelavet hønsebouillon (En bouillonterning kan også bruges)

En god balsamico (kan erstattes af mere citronsaft)

salt, friskkværnet peber

Lidt piskefløde (kan undværes, men gør suppen cremet og lækker)

1 – 2 fed hvidløg til at pynte toppen af skålen med

Lidt dild

Evt. æg til pynt.

Skyr

Sådan gør du:

Skyl og rens rødbederne grundigt. Skræl rødbederne og skær dem i små tern. Kog bouillonen op og hæld rødbede ternene i. Tilsæt citronsaft og salt. Lad det koge i 20 –30 min. eller til rødbederne er lidt møre: Rødbeder bliver aldrig lige så bløde som kartofler. Blend massen sammen og hæld tilbage i gryden. Når den koger op igen smages til med mere citronsaft, salt og peber. Kom fløden i nu. Du skal kun bruge 1-2 dl.

Når det er kogt op igen smag til med mere citronsaft, salt, sukker og peber. Til sidst kan balsamico tilsættes. Det giver en lidt spids men lækker smag, der komplimenterer rødbedernes sødme. Og denne ret skal være lidt sød.

Kom hakkede hvidløg, dild, æg og skyr på.

Velbekomme