Sundt & Godt

Broccolisalat

Denne salat er velegnet som tilbehør til al slags kød. Den er dejlig knasende og er også smuk og indbydende. Hvis man tilføjer baconstykker er det næsten en frokostret i sig selv.

Du skal bruge følgende:

1 Broccoli
1 Rødløg
1 Stor håndfuld peanuts
1/2 håndfuld jumborosiner
1 lille pakke mager bacon hvis du har lyst

Dressing hvis det ønskes laves af:

Balsamicoeddike
Lidt ahornsirup
1 lille bæger fåreyoghurt (kan købes i Irma) eller græsk yoghurt
1-2 tsk. citronsaft
1 tsk balsamicoeddike
Salt & Peber

Broccolien skæres i små stykker. Jeg foretrækker broccolien helt rå, men hvis du har brug for det er tilberedt, så kog vand og hæld det over de små stykker og lad det ligge i vandet max 30 sekunder. Skær rødløget i små tern. Det hele blandes sammen i et fad, når broccolien er kølet helt af, hvis du har valgt at koge den. Steg baconen helt tør og bræk stykker i salaten eller klik stykke rmed en saks.

Hvis du ønsker dressing, så bland de forskellige ingredienser sammen og bland det i salaten en halv time før servering. Jeg anbefaler at du benytter fåreyoghurt, da det er lettere at fordøje.

Tip: Prøv at erstatte peanuts med solsikkerkerner, udblødte mandler, valnødder eller pecannødder. Det giver en dejlig anderledes smag.