Sundt & Godt

Sidste lørdag var jeg til en rigtig hyggelig fødselsdagfest hos en meget unik veninde. Hele aftenen blev vi forkælet og det var alle vores sanser der blev det, skulle jeg hilse og sige. Denne Cheese Cake, (billedet), var en af desserterne og jeg syntes at I skal have denne opskrift. Det nemlig højsæson for cheese Cake med jordbær lige om lidt og det er en utrolig lækker dessert. Den jeg normalt laver er meget anderledes, men denne her opskrift er den mere traditionelle og den smager fantastisk.

Bund:
150 g smeltet hvid chokolade
200 g knuste digestive kiks
100 g hakkede mandler

Ostecreme:
500 g mascarpone flødeost eller anden flødeost
1/4 liter cremefraiche 18%
3 æggeblommer, Pasteuriserede
lidt revet appelsinskal 
1 stang vanille 
75 g sukker

Pynt
citronmelisse
500 gr. jordbær
evt. lidt rørsukker

Gør en springform klar.Tag eventuelt et stort stykke bagepapir,gør det vådt, vrid det og beklæd formen. Hak mandlerne i små stykker. Knus herefter kiksene og bland det sammen med mandlerne. Smelt den hvide chokolade ovet et vandbad og bland det sammen med mandel og kikseblandingen. Kom massen i springformen og stil det i køleskabet mindst 30 min. inden du fortsætter med at lave resten af kagen.

Nu blandes ostecremen sammen. Start med at piske æggeblommer og sukker sammen. Tilsæt mascarponen og kom så resten af ingredienserne i. Når blandingen er færdig kommes den ovenpå bunden.

Skær jordbærene i skiver og fordel dem på kagen. Drys med en smule sukker og hak lidt citronmelisse og drys det hen over kagen. Stil den nu i køleskabet igen og lad den stå der indtil 30 minutter før servering.

Velbekomme