Sundt & Godt

En af mine absolut ynglings grøntsager i vinterhalvåret er pastinak. Pastinakker bliver en anelse sødlige, når de bages og bliver sprøde og lækre når de er skåret tynde og efterfølgende kommes i en varm ovn. De er velegnede som tilbehør, men kan også spises som en lækker vegetarret. Hørfrøen fremhæver nøddesmages og smagsintrykkene

Bagte pastinakker

1 pose pastinak
Hørfrø
Olivenolie
Salt og peber

Guacumole
2 avokado
2 tomater
1 rødløg
1 fed hvidløg
Saften fra en ½ citron
Olivenolie
Salt og peber
Eventuelt koriander, friske eller tørrede. Hvis tørrede skal de kværnes.
Ønskes en lidt mere cremet guacumole, så kan fromage frais, græsk yoghurt eller lignende tilsættes. Jeg selv foretrækker dog at der ikke er mælkeprodukt tilsat.

Skræl pastinakkerne og skær dem i tynde skiver på langs. Kom dem i en pose med olivenolie, ca. 2 spsk. og ryst posen,, så olien fordeles ligeligt på pastinakkerne. Kom pastinakkerne på en bageplade, beklædt med bagepapir. Drys med hørfrø og kom det i en 200 gr. varm ovn i 20-30 minutter. De skal være gyldne, så er de spiseklar.

Guacumole
Mos avokadoerne med en gaffel og tilsæt citronsaften. Finhak hvidløget og rødløget og tilsæt det. Finhak tomaterne og tilsæt også dem. Til sidst smages til med krydderier og olivenolie. Hvis det ønskes kan mælkeprodukt tilsættes.

Velbekomme!