Sundt & Godt

(10-12 personer)

325 gr. hasselnødder
300 gr. sukker
60 gr. hvedemel
8 æggehvider
50 gr. 70% chokolade
½ tsk. salt
Et par dråber vanilleessens

En liter is, gerne en bærsymfoni eller sorbet

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en form, enten springform eller en silikoneform. Max 22×22 cm, hvis du vælger en firkantet form.  Formen kan drysses med en smule mel for at undgå, at kagen sidder fast. Brug din erfaring med din kageform.

Blend alle nødderne med halvdelen af sukkeret i en foodprocessor. Tilsæt også mel, og blend, indtil det hele er blandet godt, og nødderne er som groft mel.

Pisk æggehviderne med saltet, til de begynder at blive stive. Tilsæt resten af sukkeret, og pisk, indtil det har samlet sig. Tilsæt vanilleessensen, og pisk videre.

Skær chokoladen i fine flager eller stykker, og kom det i nøddeblandingen.

Vend forsigtigt æggemassen i nøddeblandingen, til det er samlet og luftigt.

Kom dejen i kageformen, og stil den i ovnen. Kagen skal have ca. 50 min, men hold øje med den. Den har det med at blive færdig før. Den skal være gylden. Tjek, om den er færdig ved at bruge en gaffel eller en kødnål for at se, at der ikke sidder noget dej fast.

Tag kagen ud, og lad den samle sig i 10 minutter. Tag kagen ud af formen, og lad den køle helt ned, inden den serveres. Anret på tallerkener med en eller flere kugler is.

Især bæris er velegnet til denne dessert. Chokoladen kan undlades. Desserten smager også rigtig dejligt uden tilbehør.